{"id":14099,"date":"2018-04-26T08:00:00","date_gmt":"2018-04-26T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lyonelkaufmann.ch\/histoire\/?p=14099"},"modified":"2018-04-26T01:11:49","modified_gmt":"2018-04-26T00:11:49","slug":"histoire-et-edd-diner-avec-darwin-des-cavernes-aux-cuisines-ce-que-racontent-nos-assiettes-et-manger-suisse-qui-decide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lyonelkaufmann.ch\/histoire\/2018\/04\/26\/histoire-et-edd-diner-avec-darwin-des-cavernes-aux-cuisines-ce-que-racontent-nos-assiettes-et-manger-suisse-qui-decide\/","title":{"rendered":"Histoire et EDD : \u00ab\u00a0D\u00eener avec Darwin Des cavernes aux cuisines, ce que racontent nos assiettes\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Manger suisse. Qui d\u00e9cide ?\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Voici deux ouvrages qui int\u00e9resseront les enseignants 5e \u00e0 8e Harmos notamment en relation avec le Plan d\u2019\u00e9tudes romand en Histoire du cycle 2 ainsi que ceux int\u00e9ress\u00e9s aux questions li\u00e9es \u00e0 l\u2019Education au d\u00e9veloppement durable (EDD).
\n<\/strong><\/p>\n

Silvertown nous offre un beau voyage \u00e0 travers le temps de nos papilles gustatives dans \u00ab\u00a0D\u00eener avec Darwin\u00a0\u00bb. Pour leur part, R\u00e9mi Schweizer, St\u00e9phanie Boisseaux, Sophie Reviron et Jean-Philippe Leresche nous en disent plus sur le manger suisse \u00e0 la lumi\u00e8re de nos pr\u00e9occupations \u00e9cologiques, durables et sociales.
\n<\/strong><\/p>\n

D\u00eener avec Darwin Des cavernes aux cuisines, ce que racontent nos assiettes<\/h2>\n

Les oeufs, la farine et le lait ont un point en commun, mais lequel? En plus d\u2019\u00eatre les trois ingr\u00e9dients de nos cr\u00eapes, chacun d\u2019eux a \u00e9volu\u00e9 durant des millions d\u2019ann\u00e9es pour assurer la survie de son esp\u00e8ce. Il ne s\u2019agit pas de cas isol\u00e9s. Nos petits d\u00e9jeuners, nos listes de courses et nos recettes, tous ont une riche histoire \u00e0 raconter, une histoire qui est en partie la n\u00f4tre, celle de nos origines et de notre \u00e9volution. Jonathan Silvertown nous entraine au fil des pages dans un d\u00e9licieux r\u00e9cit, concoction de co-\u00e9volution et de cuisine, de microbiomes intestinaux et d\u2019herbes aromatiques, de poules et d\u2019oeufs, de soupes, de coquillages et d\u2019\u00e9pices. Il d\u00e9roule l\u2019\u00e9pop\u00e9e alimentaire de l\u2019homme, des premiers \u00e2ges de l\u2019humanit\u00e9 \u00e0 nos jours. Comme un vrai chef, il passe au crible les interactions entre nos sens et nos aliments, saupoudrant le menu de croustillantes anecdotes : maladies intestinales de Charles Darwin, anatomie de nos papilles ou implication du pain dans la construction des pyramides d\u2019\u00c9gypte. Un voyage passionnant \u00e0 travers le temps, le monde et les repas qui nous unissent. Vous ne regarderez plus jamais votre assiette de la m\u00eame mani\u00e8re.<\/p>\n

<\/p>\n

Sommaire : 1 Une invitation \u00e0 d\u00eener<\/p>\n

2 L\u2019animal qui cuisine<\/p>\n

3 Crustac\u00e9s \u2013 P\u00eache \u00e0 pied<\/p>\n

4 Pain \u2013 Domestication<\/p>\n

5 Soupe \u2013 Go\u00fbt<\/p>\n

6 Poisson \u2013 Odeur<\/p>\n

7 Viande \u2013 Carnivores<\/p>\n

8 L\u00e9gumes \u2013 Vari\u00e9t\u00e9<\/p>\n

9 Herbes et \u00e9pices \u2013 Piquant<\/p>\n

10 Desserts \u2013 P\u00each\u00e9 mignon<\/p>\n

11 Fromage \u2013 Laitages<\/p>\n

12 Vin et bi\u00e8re \u2013 Intoxication<\/p>\n

13 Festoyer \u2013 Soci\u00e9t\u00e9<\/p>\n

14 Nourriture du futur<\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rence : D\u00eener avec Darwin Des cavernes aux cuisines, ce que racontent nos assiettes – Jonathan SILVERTOWN – 9782889152438 Presses polytechniques et universitaires romandes, Quanto Sciences culinaires<\/p>\n

Pour commander le livre : Lien<\/a><\/p>\n

Manger suisse. Qui d\u00e9cide ?<\/h2>\n

Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des \u0153ufs import\u00e9s? Aromatiser aux framboises \u00e9trang\u00e8res un yogourt de la r\u00e9gion? Faire mousser la croix blanche sur une bi\u00e8re dont le seul ingr\u00e9dient helv\u00e9tique serait l\u2019eau? Au cours des dix derni\u00e8res ann\u00e9es, ce qu\u2019est le \u00abmanger suisse\u00bb est devenu un enjeu politique br\u00fblant. La marque \u00abSuisse\u00bb fait vendre. Synonyme de qualit\u00e9 et de tradition, cette indication de provenance s\u2019associe selon les cas \u00e0 des pr\u00e9occupations d\u2019\u00e9cologie, de durabilit\u00e9 ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette sp\u00e9cificit\u00e9 nationale: est-ce l\u2019origine des mati\u00e8res premi\u00e8res qui doit primer, ou le lieu de leur transformation?<\/p>\n

<\/p>\n

Sommaire : 1 La marque \u00abSuisse\u00bb dans tous ses \u00e9tats<\/p>\n

2 Le terreau fertile des \u00abindications de provenance\u00bb<\/p>\n

3 Dynamique d\u2019acteurs de la fili\u00e8re agroalimentaire<\/p>\n

4 De la croix suisse au Swissness<\/p>\n

5 La nouvelle norme du \u00abmanger suisse\u00bb<\/p>\n

6 Le \u00abmanger suisse\u00bb cr\u00e9dibilis\u00e9 et\u2026 d\u00e9mystifi\u00e9<\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rence : Manger suisse. Qui d\u00e9cide ? – R\u00e9mi Schweizer, St\u00e9phanie Boisseaux, Sophie Reviron et Jean-Philippe Leresche. PPUR – Collection : Savoir suisse<\/p>\n

Pour commander le livre : Lien<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voici deux ouvrages qui int\u00e9resseront les enseignants 5e \u00e0 8e Harmos notamment en relation avec le Plan d\u2019\u00e9tudes romand en Histoire du cycle 2 ainsi que ceux int\u00e9ress\u00e9s aux questions li\u00e9es \u00e0 l\u2019Education au d\u00e9veloppement durable (EDD). Silvertown nous offre un beau voyage \u00e0 travers le temps de nos papilles gustatives dans \u00ab\u00a0D\u00eener avec Darwin\u00a0\u00bb. 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